Bör mani nedir? Beurre-Manie; Un ve tereyağının, roux’a benzer bir karışımıdır. Un ve tereyağı, ısıtmadan veya pişirmeden oda sıcaklığında karıştırılabilir ve baharatlı soslarda çırpılarak bağlayıcı madde olarak kullanılabilir. Mani nasıl oluşturulur? Çoğunlukla dört mısra ve yedi heceden oluşan bir kıtadan oluşur. Ancak, mısraları 4-5-8-10-14 hece düzeninde söylenen maniler de vardır. Birinci, ikinci ve dördüncü mısralar birbirleriyle kafiyelidir ve üçüncü mısra serbesttir. Bu yüzden kafiye şeması aaxa’dır. Slurry nasıl yapılır? Mısır, patates veya buğday nişastası güçlü bir koyulaştırıcı ve bağlayıcı etkiye sahiptir. Bu tür nişastanın soğuk suyla karıştırılarak üretilmesine bulamaç denir. Mani kaç ölçülü? 7’li ölçü esas olarak Mania türünde kullanılır.…
Yorum Bırak